Mes 1ères recettes

Bonjour,
Pour ma 1ère recette je vais vous proposer un assortiment de mini quiches et tartes.
En effet, mes parents viennent de partir en vacance ce weekend du coup ils ont du vider le frigo. Je me suis donc retrouvé avec 6 rouleaux de pâtes toutes prêtes à utiliser le plus rapidement possible.
Ni une ni deux je m’y suis attelé.
Je me suis tout d’abord demandé comment utiliser autant de pate alors que je n’ai ni femme ni enfant, mais le hasard fait bien les choses j’ai un apéro qui arrive demain, donc je vais utiliser un maximum de pate.
Et quoi de meilleurs qu’un assortiment de mini-quiche et tarte pour l’occasion.

Donc avant toutes choses, penser à bien sortir vos rouleaux de pates un peu à l’avance si vous ne voulez pas avoir de problème lors du déroulage du rouleau.

Pour 60 mini quiches environ :

Ingrédients pour l'appareil à crème :

• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• sel
• poivre
• muscade
battre les œufs en omelette, ajouter le sel , le poivre , la muscade en poudre. Ajouter la crème fraîche. Mélanger sans faire mousser.

Mini quiches lorraines

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée - Allumettes de bacon (ou jambon !) - comté râpé - appareil crème

Foncer les moules avec la pâte. Déposer les allumettes, puis le comté râpé puis 1 grosse cuillère à soupe de l’appareil.
Au four à 180°c 20-25 min

Mini tartelette au fromage

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée - comté râpé - appareil crème

Foncer les moules avec la pâte. Déposer une belle pincée de comté râpé puis 1 grosse cuillère à soupe d’appareil.
Mettre au four à 180°C 20 à 25 min .

Mes autres variétés:

Mini quiche aux oignons

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée - Oignons- huile d’olive - comté râpé - appareil à crème

Faire revenir les oignons émincés en fines lamelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Les faire blondir, ils doivent être translucides et mous. .
Foncer les moules avec la pâte brisée. Déposer les oignons puis le comté râpé puis une grosse CS d’appareil à crème. Enfourner 20-25 min à180°C.

Mini pizzas

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée – Sauce tomate- chorizo – parmesan râpé

Foncer les moules avec la pâte brisée. Déposer de la sauce tomate, puis le chorizo coupé en rondelle Saupoudrer de parmesan. Enfourner 20-25 min à180°C.

Mini quiche au roquefort

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée - Roquefort - comté râpé - appareil à crème

Foncer les moules avec la pâte feuilletée (avec le roquefort c'est mieux que la pâte brisée). Déposer un gros dé de roquefort au milieu de la mini quiche, puis un peu de comté râpé, puis une grosse CS de l’appareil à crème.
Enfournez 20-25 min à 180°

Mini quiche au Saumon fumé

Ingrédients :Pâte brisée/feuilletée – Saumon fumé - comté râpé - appareil à crème

Foncer les moules avec la pâte feuilletée (avec le roquefort c'est mieux que la pâte brisée). Déposer des morceaux de saumon fumé au milieu de la mini quiche, puis une grosse CS de l’appareil à crème. puis un peu de comté râpé,
Enfournez 20-25 min à 180°

Mini-tartelette au poisson

Faites cuire 2 filets de poisson (cabillaud ou colin par exemple) et émiettez-les
Faites cuire 40 g de champignons et coupez-les en tout petits morceaux.
Mettez une couche d‘appareil à crème dans le fond de la tartelette. Ajoutez quelques miettes de poissons avec quelques morceaux de champignons
Parsemez légèrement de comté râpé Faites cuire les mini-tartelettes au poisson 15 à 20 minutes à 190 °C

BON APPÉTIT !
La suite des festivités dans quelques instants ....!