Blinis de courgettes

Pour l'anniversaire de ma maman cet été, j'ai préparé un repas de A à Z. J'ai un peu cherché pour faire une entrée assez légère et rafraichissante pour la saison, et je me suis dit que des blinis feraient l'affaire. Au départ les blinis étaient pour moi l'accompagnement idéal pour le saumon fumé au moment des fêtes.
Mais là c'était l'occasion de mixer blinis et légumes de saisons avec les courgettes.

Voici donc ma recette, pas très différente des autres mais bon, on ne peut pas réinventer la roue surtout quand elle fonctionne bien.

Ingrédients :
(Pour 6 personnes)

- 6 petites courgettes ou 3 moyennes

- 2 gousses d'ail

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 2 cs de persil haché (persil et ciboulette pour moi)

- 1 cs d'huile

- sel, poivre (j'ai ajouté du piment d'Espelette)

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes.

Les râper avec leur peau. Les presser dans un linge pour en extraire l'eau ou dans une passoire fine. Le but est d'éliminer un maximum d'eau qui nuirait à la tenue des blinis.

Mélanger la farine, les oeufs et le lait. Ajouter les courgettes, l'ail haché finement et le persil ciselé (+ ciboulette). Assaisonner.

Faire des petits tas espacés dans une poêle huilée et laisser dorer 3 min de chaque côté.

Les glisser ensuite dans le four préchauffé à 180°C pour terminer la cuisson de l'intérieur pendant 5 min.

En accompagnement, je vous propose

• de les déguster tièdes avec un peu de crème nature ou mélangée à de la ciboulette.
• mélangé du fromage blanc avec un peu de Roquefort émietté, sel, poivre, échalote ciselée et piment d'Espelette. L'idéal est de mixer la préparation, mais j'étais pressé et je ne l'ai pas fait... 
• un tzatziki

bonne journée