Smoothie concombre-menthe-chèvre

Quoi de plus rafraichissant en été que le concombre? Idéal en période chaude le concombre gorgée d'eau est un légume des plus raffraichissants. Quand on le combine à de la menthe et à du fromage frais de chèvre, l'effet est encore plus intense.

J'avais réalisé cette recette pour l'anniversaire de ma maman mi juillet, et j'ai voulu le servir en apéritif accompagné de torsade de pate feuilleté doré au four.
Cela n'a pas remporté un grand succès. En fait les invités prenaient ca pour du tzatziki et s'en sont servit comme des dips.
J'ai quand même pu gouter à ce smoothie, et effectivement la texture est un peu trop compacte pour une boissons.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 concombre
1 oignon nouveau
1/2 jus de citron
1 c. à café de moutarde
1 yaourt velouté
1cs de chèvre frais
sel, poivre
1 cs d'huile d'olive
3 feuilles de menthe

préparation:

Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez le en dés.
Épluchez et coupez l'oignon en dés.
Pressez le 1/2 citron.
Mettre le tout dans le blender:
versez le concombre, le yaourt, l'oignon, la moutarde et le jus de citron, le chèvre et l'huile d'olive, sel, poivre et menthe.
Mixez pour obtenir un beau smoothie.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Versez dans des verres, décorez avec de la menthe.
Servir très frais.
Servir avec des mouillettes grillées et aillées au chèvre

Le Chili Con Carne

Aujourd'hui je vous propose une recette familialle. Un Chili Con Carne.
Bien que ma famille ne soit pas originaire de l'Amérique du sud , il n'empêche que ma mère me faisait souvent ce plat quand j'y habitais. Un plat gouteux, bon, épicé parfait pour les amoureux de viande.

ingrédients

1 grosse boite de tomates (environ 800g)

2 oignons émincés

2 gousses d’ail émincées

2 cuil à coupe d’huile végétale

600g viande hachée à couper en gros morceaux

1 cuil à soupe de farine

3 cuil à soupe bombées de concentré de tomates

1 petit piment oiseau rouge épépiné et émincé

1 poivron rouge coupé en lanières

500g de haricots rouges en boite déjà cuits

1 cuil à café bombée de cumin

3 cuil à café bombées d’origan séché ou herbes de Provence

préparation :

 

mettez les tomates dans une passoire et conservez 25cl de jus

retirez le pédoncule des tomates et coupez les grossièrement en morceaux

dans une sauteuse faites chauffer l’huile sur feu moyen

ajoutez l’oignon, l’ail, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres

ajoutez le cumin le l’origan et mélangez bien

ajoutez les morceaux de viande et remuez jusqu’à ce que la viande soit colorée

saupoudrez la viande de farine et remuez

ajoutez le concentré de tomate, la moitié du jus des tomates et remuez

ajoutez les tomates, le poivron, le piment et remuez

ajoutez les haricots rouges et remuez

couvrez et laissez mijoter durant 30 min en remuant de temps en temps

 a la fin de la cuisson ajoutez un peu de concentré de tomates si la sauce est trop liquide ou un peu de jus de tomates si la sauce est trop épaisse

accompagner le chile con carne d’un bon riz et d'un vin chilien hmmmmmmmmmmmm un délice.

Blinis de courgettes

Pour l'anniversaire de ma maman cet été, j'ai préparé un repas de A à Z. J'ai un peu cherché pour faire une entrée assez légère et rafraichissante pour la saison, et je me suis dit que des blinis feraient l'affaire. Au départ les blinis étaient pour moi l'accompagnement idéal pour le saumon fumé au moment des fêtes.
Mais là c'était l'occasion de mixer blinis et légumes de saisons avec les courgettes.

Voici donc ma recette, pas très différente des autres mais bon, on ne peut pas réinventer la roue surtout quand elle fonctionne bien.

Ingrédients :
(Pour 6 personnes)

- 6 petites courgettes ou 3 moyennes

- 2 gousses d'ail

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 2 cs de persil haché (persil et ciboulette pour moi)

- 1 cs d'huile

- sel, poivre (j'ai ajouté du piment d'Espelette)

Préparation :

Laver et essuyer les courgettes.

Les râper avec leur peau. Les presser dans un linge pour en extraire l'eau ou dans une passoire fine. Le but est d'éliminer un maximum d'eau qui nuirait à la tenue des blinis.

Mélanger la farine, les oeufs et le lait. Ajouter les courgettes, l'ail haché finement et le persil ciselé (+ ciboulette). Assaisonner.

Faire des petits tas espacés dans une poêle huilée et laisser dorer 3 min de chaque côté.

Les glisser ensuite dans le four préchauffé à 180°C pour terminer la cuisson de l'intérieur pendant 5 min.

En accompagnement, je vous propose

• de les déguster tièdes avec un peu de crème nature ou mélangée à de la ciboulette.
• mélangé du fromage blanc avec un peu de Roquefort émietté, sel, poivre, échalote ciselée et piment d'Espelette. L'idéal est de mixer la préparation, mais j'étais pressé et je ne l'ai pas fait... 
• un tzatziki

bonne journée

Terrine roquefort pain d'epice

Terrines de Roquefort aux Fruits Secs et Pain d'Epices

Délicieuse entrée raffinée découverte ici (Cleacuisine). Re-modifiée quelque peu.

Pour 4 personnes:

* 4 à 6 tranches de pain d’épices

* 80 g de roquefort

* 120 g de fromage de brebis frais

* 12 noix

* 20 g de fruits secs (abricots, figues, dates)

 

1] Déposez les tranches de pain d’épices sur une planche à découper et étalez au rouleau à pâtisserie pour les assouplir et les affiner un peu.

 

2] Découpez des bandes qui vous serviront à composer le tour et le fond de chaque terrine.

 

3] Disposez dans 4 ramequins des bandes de pain d’épices pour former les bords.

 

4] Dans un bol, écrasez le roquefort avec le fromage de brebis. Ajoutez les noix et les fruits secs finement hachés. Tassez soigneusement ce mélange au fond des ramequins. Couvrir de morceaux de pain d’épices et bien tasser.

 

5] Réfrigérer puis démoulez au moment de servir.

muffins tout choco

J'ai toujours cru que seul le vrai chocolat en morceau permet de faire des gâteaux dignes de ce nom, mais j'ai essayé une recette du livre de bob sur les meilleurs muffins et là hum extase devant ces muffins au chocolat en poudre!!!!!

INGREDIENTS POUR 12 MUFFINS:

- 105 g de farine 

- 300 g de sucre 

- 1 cuillère à café de levure chimique 

- 85 g de cacao en poudre non sucré 

- 50 g de noix de coco râpée 

- 65 ml de lait de coco 

- 165 ml d'huile de tournesol (ou moitié moitié avec de lait)

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure, le cacao en poudre & la noix de coco râpée (gardez en un peu pour en garnir le dessus des muffins).

Mélangez l'huile de tournesol, le lait de coco & les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige.

Mélangez les deux préparations puis incorporez les blancs en neige, délicatement sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins & décorez avec la noix de coco.

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux & bien dorés.

Vérifiez la cuisson en piquant le coeur des muffins avec une brochette en bois: ils sont cuits quand celle-ci ressort sèche.